Kullanıcı Bulunamadı Tüm Haberleri

Kastamonu’nun aşırı yağış alması ve ormanlık coğrafyası nedeniyle bu yıl fazla mantar popülasyonu oluştu. Mantarın bol olması nedeniyle, değerlendirme yollarına başvuran Kastamonu halkı, semt pazarlarında satıyor ve turşusunu kuruyor. Pazarda kilolarca mantar satan esnaf turşu yapımı hakkında tarif verdi. 

MANTARI TURŞUSU TARİFİ

Kanlıca mantarı turşu yapımı hakkında tarif veren pazar esnafı şu ifadeleri kullandı; Ayıklanıp bol suyla yıkanan mantarlar küçükleri turşuluk için ayrılır.Ufak mantarlar suda kaynatılır ve hemen soğuk suya atılır. Suyu akması için kevgire alınır ve üstüne tuzu eklenir ve mantarların hepsine bu tuz yedirilir.Ara ara sivri biber ve sarımsak atarak kavanozlara basılır. Haşlanmış olduğu için kavanozlara sıkıştırabildiğiniz kadar koyun.En üstüne bir kaç tane limon tuzu koyup ve onun üstünden aldığı kadar sirkenizi dökülür.En son kapağı kapatmadan önce bir kaç dal maydanoz koyulurküflenme olmasın diye” dedi. (Furkan Karaca)