CNGHABER Tüm Haberleri

Aşure Günü: 8 Ağustos Pazartesi

Anadolu’nun kültürel harmanını anlatan geleneğin lezzetidir Aşure. Hoşgörünün kalpten kalbe, elden ele geçen güzelliğidir. Muharrem ayı, hicri takvimin ilk ayıdır. İnanca göre Muharrem ayının 10'undaHazreti Nuh'un gemisi tufandan kurtulup karaya bastığında geminin ambarında kalan son malzemeler bir kazanda birleştirilerek bir aş pişirmeye başlarlar. İşte o zamanda yapılmış aşa bugün 'Aşure' diyoruz.

Komşular Sizden Aşure Bekler

Aşure muharrem ayında gönülleri tatlandırmaya devam ediyor.Aşure paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin ve sevginin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesidir. 1981'den bugüne kalite ve lezzet sunan Reis Aşurelik Buğdayı, Nohudu ve Fasulyesi ile aşure gününde evinize bereket ve lezzet katmaya hazır.

Aşure içerisinde kullanılan bakliyat çeşitleri olan aşurelik buğday, nohut ve fasulye; karbonhidrat, protein, vitamin ve mineral yönünden zengindir, sağlıklı beslenme için gerekli temel gıda maddeleridir.Farklı lezzetlere sahip olan bu ürünler tencerede pişirilip, hoşgörü ile harmanlanarak bambaşka bir tat ortaya çıkarılıyor.Her evde farklı malzemeler ve farklı yöntemlerle yapılan aşurenin insanları bir araya getiren bir özelliği olduğu söylenir. Eldeki malzemelerle yapılan, bereket getirdiğine inanılan ve kase kase paylaşılan aşure; farklı coğrafyalarda farklı kültürlerde günümüze kadar ulaşabilmiş bir lezzettir.Komşulara, eşe dosta dağıtılan aşureler ile değerlerimiz hatırlanıyor.

Geleneksel Lezzet İçin Doğru Ürün Seçilmelidir

Aşure malzemeleri, aşureyi diğer tatlılardan ayıran başlıca etmenlerdir. Bu doğrultuda özellikle baklagiller önemli bir farklılık göstermektedir. Buğday, kuru fasulye, nohut ve pirinç; aşure içerisinde kullanılan en temel baklagillerdir. Bu bakliyatların özenle seçilmesi gerekmektedir.

Aşurede kullanılacak buğday, beyaz renkli ve özel bir tohum olan aşurelik buğdaydan işlenen bir çeşit olmalıdır. Buğdayın iyi olması kıvamını arttırır aşure daha da bereketlenir.

Özellikle yerli mahsul kuru fasulye ve nohutla pişirilen aşure lezzetli olup daha iyi netice verir.

Biz Reis Gıda olarak özenle toplatmış olduğumuz ürünlerimizle bu sene de evinize lezzet ve bereket olmak için hazırız.

Aşure Tarifi:  (ortalama 25 kişilik)

Malzemeler:

6 su bardağı aşurelik buğday

2 su bardağı Nohut

2 su bardağı Kuru fasulye

2 çay bardağı Pirinç

4 yemek kaşığı kuş üzümü

4 yemek kaşığı dolmalık fıstık

4 elma, 10 kuru kayısı

200 gr kuru üzüm

2 portakalın rendelenmiş kabuğu

7 su bardağı toz şeker

Üzeri için:  Kuru kayısı-incir-nar-ceviz-gülsuyu-tarçın

Hazırlanışı: Buğdayları, bir gece önceden sıcak su ile bir taşım kaynatın, sabaha kadar bekletin. Bir gece önceden ıslatılmış nohut, fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın, ardından buğdaya nohut ve fasulye ekleyin. Sırayla pirinç, dolmalık fıstık, kuru üzüm, küp doğranmış elma ve kayısıları ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, karıştırarak pişirmeye devam edin. En son, portakal ve limon kabukları ile şekeri ilave edip karıştırın. Hafif koyulaşınca, ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Üzerini, küçük kesilmiş kayısı, incir, nar taneleri, dövülmüş ceviz, fındık, gülsuyu ve tarçın ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…