Sivas Katmeri nasıl yapılır ? Sivas Katmeri tarifi

Kahvaltı ve sahur sofralarında sunabileceğiniz Sivas katmeri, çayın en lezzetli eşlikçisidir. İsteğe göre patates veya peynirli iç harç ile doldurulan katmer, sade bir şekilde de sunulabilir. Sivas katmerini diğer katmerlerden ayıran en önemli özellik, hamurunun daha kalın bir şekilde hazırlanmasıdır. Ayrıca pişirme işlemi için tava yerine fırın kullanılır. Malzemeler hazırsa, kahvaltı sofralarına çok yakışacak Sivas katmeri tarifine geçebiliriz....

Arası için:

Üzeri için:

Bir kabın içerisine maya, su ve ılık sütü koyarak erimesini sağlayın.
Ardından üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle kapatarak mayalanması için 45 dakika bekleyin.
Tavanın içerisine tereyağını alın ve çok kızdırmadan eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında ilk bezeyi açın.
Hamurun üzerini hafifçe yağlayın ve kenarlarından çekiştirerek inceltin.
Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlayın ve kenara alın.
İkinci hamur bezesini de ince bir şekilde açın ve yağlayın. Kenarlarını çekerek inceltin.
İlk açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına koyun. Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın.
Yağlı kağıdı katmer hamurunun üzerine koyun ve elinizle hafifçe bastırarak inceltin.
Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın. Kalan 2 bezeyi de aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.
Hamurların üzerine bıçak yardımıyla verev şeklinde ince kesikler atın.
Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kaynak:

İlgili Konular :

İlgili Haberler