CNGHABER Tüm Haberleri

İlber Ortaylı, katıldığı 4. Global Gastro Ekonomi Zirvesi’nde kendisine yöneltilen soruları cevapladı. Sorulan sorular arasında Kastamonulu ve Kayserili vatandaşlar arasında tartışmalara sebep olacak nitelikte bir soru vardı; ‘’Pastırmayı Kayseri’de mi Kastamonu’da mı yemeliyiz?’’

''PASTIRMANIN ALASI KASTAMONU’DADIR''

Pastırmayı 'Kayseri’de mi Kastamonu’da mı yemeliyiz?' sorusuna cevap veren Ortaylı şu ifadeleri kullandı;  ‘Türk mutfağının aşamaları var, coğrafyası da öyledir. Anadolu, Yunan ve Pers kültürleri arasında etkilenmiştir. Türklerin mutfağın çeşitliliğinde farklı unsurlar söz konusu. Osmanlı azınlık milletleri içerisinde Ermenilerin mutfağı çok zengindir, çeşni çeşitliliği nedeniyle. Türk’ün bitkileri kullanma yöntemi fevkaladedir. Her bölgenin kendi tabiatına göre onları kullanma şekilleri vardır. Ev mutfağı ev yemeklerini küçümsemek çok ayıp bir şeydir. Pastırma kültürü bizim Anadolu’da bulduğumuz bir çeşittir. Pastırmanın alası Kastamonu’dadır. Vegan mutfak, Türk mutfağına aykırı bir darbe değildir, çok güzel örneği de çıktı pekâlâ et kullanılmayan bir mutfakta da harikalar yaratılır’