Aşure Günü: 8 Ağustos Pazartesi
Anadolu’nun kültürel harmanını
anlatan geleneğin lezzetidir Aşure. Hoşgörünün kalpten kalbe, elden ele geçen
güzelliğidir. Muharrem ayı, hicri takvimin ilk ayıdır. İnanca göre Muharrem
ayının 10'undaHazreti Nuh'un gemisi
tufandan kurtulup karaya bastığında geminin ambarında kalan son malzemeler bir
kazanda birleştirilerek bir aş
pişirmeye başlarlar. İşte o zamanda yapılmış aşa bugün 'Aşure' diyoruz.
Komşular Sizden Aşure Bekler
Aşure muharrem ayında gönülleri tatlandırmaya
devam ediyor.Aşure
paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin ve sevginin ifadesi, bolluk ve
bereketin samp-img width='1.33'
height='1' layout='responsive'esidir. 1981'den
bugüne kalite ve lezzet sunan Reis Aşurelik Buğdayı, Nohudu ve Fasulyesi ile aşure gününde evinize bereket
ve lezzet katmaya hazır.
Aşure
içerisinde kullanılan bakliyat çeşitleri olan aşurelik buğday, nohut ve
fasulye; karbonhidrat, protein, vitamin ve mineral yönünden zengindir, sağlıklı
beslenme için gerekli temel gıda maddeleridir.Farklı lezzetlere sahip olan bu
ürünler tencerede pişirilip, hoşgörü ile harmanlanarak bambaşka bir tat ortaya
çıkarılıyor.Her evde farklı malzemeler ve farklı yöntemlerle yapılan aşurenin
insanları bir araya getiren bir özelliği olduğu söylenir. Eldeki malzemelerle
yapılan, bereket getirdiğine inanılan ve kase kase paylaşılan aşure; farklı
coğrafyalarda farklı kültürlerde günümüze kadar ulaşabilmiş bir lezzettir.Komşulara,
eşe dosta dağıtılan aşureler ile değerlerimiz hatırlanıyor.
Geleneksel
Lezzet İçin Doğru Ürün Seçilmelidir
Aşure
malzemeleri, aşureyi diğer tatlılardan ayıran başlıca etmenlerdir. Bu
doğrultuda özellikle baklagiller önemli bir farklılık göstermektedir. Buğday,
kuru fasulye, nohut ve pirinç; aşure içerisinde kullanılan en temel baklagillerdir.
Bu bakliyatların özenle seçilmesi gerekmektedir.
Aşurede
kullanılacak buğday, beyaz renkli ve özel bir tohum olan aşurelik buğdaydan
işlenen bir çeşit olmalıdır. Buğdayın iyi olması kıvamını arttırır aşure daha
da bereketlenir.
Özellikle
yerli mahsul kuru fasulye ve nohutla pişirilen aşure lezzetli olup daha iyi
netice verir.
Biz Reis Gıda olarak özenle toplatmış olduğumuz ürünlerimizle bu sene de evinize lezzet ve bereket olmak için hazırız.
Aşure
Tarifi: (ortalama 25 kişilik)
Malzemeler:
6 su bardağı aşurelik
buğday
2 su bardağı
Nohut
2 su bardağı Kuru
fasulye
2 çay bardağı
Pirinç
4 yemek kaşığı
kuş üzümü
4 yemek kaşığı
dolmalık fıstık
4 elma, 10 kuru
kayısı
200 gr kuru üzüm
2 portakalın
rendelenmiş kabuğu
7 su bardağı toz
şeker
Üzeri için: Kuru
kayısı-incir-nar-ceviz-gülsuyu-tarçın
Hazırlanışı:
Buğdayları, bir gece önceden sıcak su ile bir
taşım kaynatın, sabaha kadar bekletin. Bir gece önceden ıslatılmış nohut,
fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın, ardından buğdaya nohut ve fasulye ekleyin.
Sırayla pirinç, dolmalık fıstık, kuru üzüm, küp doğranmış elma ve kayısıları
ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, karıştırarak pişirmeye
devam edin. En son, portakal ve limon kabukları ile şekeri ilave edip
karıştırın. Hafif koyulaşınca, ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Üzerini,
küçük kesilmiş kayısı, incir, nar taneleri, dövülmüş ceviz, fındık, gülsuyu ve
tarçın ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…