Kastamonu Pilavı

Kastamonu pilavı nasıl yapılır ? Kastamonu pilavı tarifi Kastamonu, binlerce yıllık kültür birikimi ve yemek kültürünün zenginliği ile ön plana çıkan bir şehirdir. Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne göre, yapılan derleme çalışmalarında, Kastamonu’da özgün bir şekilde hazırlanan 812 çeşit yemek tespit edilmiştir… Kastamonu lezzetleri arasında en çok aranan tarifler arasında ise siyez bulgurunun kullanıldığı meşhur Kastamonu Pilavı da var. Pilav kültürü açısından zengin olan Kastamonu'da en çok tüketilen ve yaygın olan pilav çeşitleri; anakız pilavı, ekşili pilav, bulgur ve pirinç pilavlarıdır. Malzemeleriniz hazırsa, yöresel yemekler arasında çok sevilen meşhur Kastamonu pilavı yapımına geçebiliriz.

Kabuksuz badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine su ilave edin ve 40 dakika kadar bekletin.
Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Siyez bulguru, nohut, kuru fasulye, ceviz, badem ve üzümü ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.
Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
Son olarak turşular ile maydanozu dinlenen pilava ilave edip karıştırın. Sıcak servis edin.