Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
Arası için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gram tereyağı
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?
- Bir kabın içerisine maya, su ve ılık sütü koyarak erimesini sağlayın.
- Ardından üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle kapatarak mayalanması için 45 dakika bekleyin.
- Tavanın içerisine tereyağını alın ve çok kızdırmadan eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında ilk bezeyi açın.
- Hamurun üzerini hafifçe yağlayın ve kenarlarından çekiştirerek inceltin.
- Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlayın ve kenara alın.
- İkinci hamur bezesini de ince bir şekilde açın ve yağlayın. Kenarlarını çekerek inceltin.
- İlk açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına koyun. Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın.
- Yağlı kağıdı katmer hamurunun üzerine koyun ve elinizle hafifçe bastırarak inceltin.
- Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın. Kalan 2 bezeyi de aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.
- Hamurların üzerine bıçak yardımıyla verev şeklinde ince kesikler atın.
- Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.