Patatesli Açma
Tarifi İçin Malzemeler
2 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr. yumuşak
tereyağı veya margarin
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta akı (sarısı
üzeri için)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz
şeker
2 tatlı kaşığı tuz
7-8 su bardağı un
Patatesli Açma
Nasıl Yapılır?
Ön hazırlık olarak
patatesleri soyup uygun tencere içerisine alarak üzerini geçecek kadar su
ekleyin ve haşlamaya bırakın.
Hamuru yoğuracağınız
derin ve geniş kase içerisine ılık süt ve suyu, ardından un hariç diğer
malzemeleri ekleyerek karıştırın. İnstant maya aktif olduğu için ön mayalanma
işlemi yapmaya gerek yok.
Azar azar un ilavesi
ile ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabın
tabanını yağlayarak hamuru içinde çevirip her yerinin yağlanmasını sağladıktan
sonra üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 45-60 dakika arası oda ısısında
mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresi
yaklaştığında haşlanan patateslere tuz ve tereyağını ekleyip püre haline
getirin.
Mayalanan hamuru
açıp, hafif unladığınız tezgah üzerinde 1-2 dakika yoğurarak toparlayın. 4 eşit
bezeye ayırın.
İlk bezeyi yine
unlayarak bir merdane veya kalın oklava ile dikdörtgen şekilde açın. Yarım cm kalınlığında
açmanız yeterli olacaktır.
Açtığınız hamurun
üzerine patates püresinin 1/4 ini alarak kaşığın tersi ile tüm hamura yayın.
Kenarlarına kadar gelmesine özen gösterin.
Kalan diğer 3 bezeye
de aynı işlemleri yapıp aralarına patates püresi sürün. 4. yufkanın üzerini de
patates püresi ile kapladıktan sonra bir bıçak yardımı ile kısa kenarından
uzunlamasına keserek 18 şerit elde edin.
İlk şeridi
uzunlamasına ikiye katlayarak her iki ucundan ters istikamete doğru çevirerek
burgu yapın ve iki ucu birleştirip yapıştırın.
Hazırladığınız
halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. Her tepsiye 6
tane sığdırarak 3 tepsi hazırladım ben.
Tepsiye dizdiğiniz
halkaların üzerine yumurta sarısı sürerek hazırlayın. İlk tepsi hazır olunca
önceden ISITILMAMIŞ 200 C ayarlı fırına verin.
İlk tepsi pişerken 2.
tepsiyi, 2. tepsi pişerken de 3. tepsiyi hazırlayın. Bekleme aşamasında tepsi
mayalanması da gerçekleşmiş oluyor.
Benim fırınımda 25
dakika da üzerleri kızardı. Her fırına göre pişme süresi farklılık göstereceği
için pişirme aşamasında kontrollü olun lütfen.
Fırından çıkan
açmalarınızı ister sıcak, ister ılık isterseniz de ertesi gün servise
çıkarabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun..